当店のこだわり

長野の「真・熟成肉魚 とや」では、数々のホテルやお店で修業をしたオーナーシェフ自らが食材を厳選し、それを使った鉄板焼きや繊細な料理を提供しております。
鉄板焼きというシンプルな調理法ながらも、素材本来のおいしさを楽しんでいただけるのが長野にある当店の特徴です。
ステーキや鉄板焼きに合うワインも各種取り揃えておりますので、お客様のお好みに合わせてお選びください。

素材の味が楽しめる鉄板焼きや一品料理を楽しみたいという場合は、ぜひ「真・熟成肉魚 とや」へお越しください。

低温かつ中湿度の中で寝かせることで、一説には旨味の元となるアミノ酸の含有量が３倍にもなる、とも言われる熟成肉。また旨みはもちろん、肉の繊維が熟成によりほどけ、柔らかな食感も楽しむことができます。

寝かせて旨みを引き出した熟成魚。熟成魚はもっちりとした食感と、濃厚な旨みをまとい、獲れたて鮮魚とはひと味違う美味しさに。熟成魚と鮮魚のお造りを食べ比べできる盛り合わせもご用意しております。

長野でおいしい鉄板焼きが食べられるお店としてご好評をいただく当店では、お飲み物の品数にも自信がございます。

各種メニューに合うお飲み物を豊富に取り揃えておりますので、鉄板焼きをはじめとした料理はもちろん、カクテルやワインにもこだわりたいという方にも当店はおすすめです。
ぜひ、一流シェフが提供する料理とお酒の組み合わせをお楽しみください。